リゾートバイトというと、「ホテルや旅館で働く」というイメージはあっても、実際に1日どんなスケジュールで働いているのかは、求人情報だけではなかなか分かりません。
今回は、私が実際に京都でのリゾバで働いた夕食レストラン業務の1日の流れを紹介します！
私の場合は、基本的に午後から出勤して夕食の営業が終わるまで働くスタイルでした。
以下は大まかな流れです。
13:00 出勤・客室チェック
14:00 レストラン準備・チェックイン補助
16:00 休憩
17:00 レストラン最終準備
17:30 レストラン営業開始
21:30 レストラン営業終了・片付け
22:00 退勤
もちろん、毎日まったく同じスケジュールではありません。
客数やスタッフの人数、チェックインの状況などによって、出勤・退勤時間や休憩時間が前後することもありました。
今回は、そんな夕食レストランスタッフの「裏側」を時間ごとに紹介します！
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13:00 出勤・客室の最終チェック
まずは13時に出勤します。
出勤したら、夕食のレストラン業務に入る前に、客室の最終チェックを行っていました。
これからチェックインするお客様が泊まる部屋に問題がないか、必要なものがきちんと揃っているかなどを確認します。
ホテルや旅館によってチェックする内容は違いますが、客室を実際に確認して、これからお客様を迎える準備ができている状態にしておくイメージです。
「レストランスタッフなのに客室もチェックするの？」と思うかもしれませんが、リゾバでは一つの仕事だけではなく、状況に応じてさまざまな業務を担当することがほとんどです。
募集要項に「その他付随する業務」と書かれていることが多いので、確認してみてください！
14:00 レストランのセッティング＆チェックイン補助
14時頃からは、レストランの準備を始めます。
夕食営業に向けて、テーブルセッティングをしたり、必要なものを準備したりして、レストランを営業できる状態にしていきます。
夕食は17時半からなので、時間がたっぷりあるように思うかもしれません。
しかし、レストランの準備だけではなく、この時間帯はチェックイン対応の補助も入ってきます。
例えば、
- ウェルカムドリンクの提供
- チェックイン手続きの補助
- お客様の荷物を客室へ運ぶ
- お客様の案内
などです。
特にチェックインが集中する時間帯は、レストラン準備と並行して対応することになります。
「次のお客様が来た！」となればチェックインのお手伝いをし、落ち着いたらレストランの準備に戻る……というように、状況を見ながら動くことが多かったです。
チェックインが忙しい日はレストラン準備が追いつかず、営業開始ギリギリまでバタバタとしてしまうこともありました。
テキパキと動く事が求められました！
16:00頃 休憩
16時頃になると、1時間ほど休憩を取ります。
ただし、毎日きっちり16時から休憩できるわけではありませんでした。
チェックインのお客様が多かったり、レストランの準備がまだ終わっていなかったりすると、休憩時間が前後することもあります。
そのため、「16時になったから必ず休憩」というよりも、チェックインの状況やレストランの準備状況を見ながら、スタッフ同士で調整して休憩に入るという感じでした。
夕食の営業が始まる17時半に向けて、しっかり準備を整える必要があるので、忙しい日は休憩のタイミングも臨機応変です。
就業時間の調整のため、2時間休憩の日も時々ありました。
あまり残業をさせたくない施設の場合は、休憩時間で調整されることもあります！
17:00 レストランの最終準備
休憩が終わったら、17時頃から再びレストランへ。
ここからは夕食営業に向けた最終準備です。
テーブルの状態を確認したり、料理やドリンクを提供するための準備をしたり、お客様を迎えられる万全な状態になっているか最終確認をします。
17時半から営業が始まるので、ここは少し緊張感のある時間でした。
ブリーフィングという、その日の営業についての共有事項を確認する時間もあります。
その日のお客様の特記事項（アレルギー、お祝いなど）や、メニューの変更、売り上げ目標などをスタッフ全員で共有します。
17:30 夕食スタート！
そして17時半頃から、いよいよ夕食の営業開始。
ここからは一気にレストラン業務が忙しくなります。
お客様を席へ案内したり、料理を提供したり、食器を下げたり、ドリンクの注文を受けたり……。
その日の客数によって忙しさはかなり変わります。
お客様が次々に来店する日は、料理を提供している間に別のテーブルから声をかけられることもあり、常に周りを見ながら動く必要があります。
一方で、客数が少ない日は比較的落ち着いて仕事ができることもありました。
同じ仕事内容でも、その日の客数によって体感する忙しさが全然違うのが、レストラン業務の特徴だと思います。
21:30 営業終了・片付け
夕食の営業は21時半頃に終了です。
お客様の食べるペース次第にはなりますが、この時間までには終わるようにできるだけこちらが調整します。
お客様が帰った後はテーブルを片付け、食器を下げ、レストラン内の清掃をしたりと、最後の片付けがあります。
翌日の朝食営業に向けて必要な準備をしたり、使ったものを所定の場所に戻したりして、ようやく1日の仕事が終わっていきます。
忙しい時は片付けに時間がかかり、残れる人が残業をする形でした。
私はいつも立候補をしていました。(笑)
22:00 退勤
片付けまで終わったら、22時頃に退勤。
13時から22時までと考えると、拘束時間は長めですが、途中に1時間の休憩が入るため、実働は8時間ほどでした。
ただ、これもあくまで基本的なスケジュール。
客数やスタッフの人数によって、出勤時間や退勤時間が前後することもありました。
忙しい日は予定より遅くなることもあれば、状況によっては早めに上がれることもあります！
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朝食担当とは別！夕食担当は午後からの勤務
私が担当していたのは夕食のレストラン業務であり、朝食は別のスタッフが担当していました。
そのため、毎朝早く出勤して朝食を提供し、夕食も働くという勤務ではありませんでした。
午後から出勤して、チェックイン対応や夕食の準備をし、夜まで働くというスタイルでした。
リゾバの求人を見るときは、「レストランスタッフ」と一括りにせず、朝食・夕食担当なのか、通し勤務・中抜けなのかも確認しておくと、自分の希望する働き方に近い求人を見つけやすいと思います。
私は早起きがとても苦手なので、朝食担当の求人は避けていました。
夕食担当でも、朝食のスタッフが足りない時などは早朝出勤もありましたが、その都度変更が可能か確認してくれるので、断ることもできる雰囲気でした。
実際に働いて分かった、夕食レストラン業務の特徴
実際に働いてみて感じたのは、夕食レストランの仕事は「決められた時間に決められた仕事をする」というより、その日の状況を見ながら臨機応変に動く仕事だということです。
チェックインが多ければそちらを優先し、レストランの準備が遅れていればそちらを急ぐ。
休憩も必ず同じ時間に取れるわけではありません。
特にリゾバは、日によって客数が大きく変わることもあるため、忙しさにも波があります。
とはいえ、13時頃から働き始めて、夕食営業を終えて22時頃に退勤するという流れは、夕食担当のレストランスタッフとして働く際の一つのイメージになると思います。
「リゾバのレストランスタッフって実際何をしているの？」と思っている方は、ぜひ求人票に書かれている仕事内容だけでなく、1日のタイムスケジュールや勤務時間、休憩の取り方までできるだけ担当者に確認してから応募をすることがおすすめです！
